塩さばとさつまいもをホイルで包んで蒸す、甘じょっぱい味わいの一皿です。
皮付きのさつまいもはホクホクに、塩さばはしっとり仕上がります。
圧力調理にかけた後は、ホイルごと取り出せるので、後片付けも手軽。火を使いたくない日や、手間をかけずに魚と野菜を取り入れたい日に、よく作っている料理です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
ホイル包みを作る
では、ホイル包みの作り方を見ていきましょう。
塩さばの下ごしらえ
塩さばフィレ（1枚20cm程度のもの）は半分に切りましょう。
さつまいもの下ごしらえ
さつまいもは洗って、皮付きのまま１cm厚の輪切りにしたら、水にしばらくさらしておきます。
さつまいもは塩さばよりも火が通りにくいので、細めのものを選び、1cm厚をなるべく超えないようにして切ると良いです。
アルミホイルで具材を包む
具材の下ごしらえが終わったら、ホイル包みを作りましょう。水気を切ったさつまいもを数切れ、アルミホイルの上に並べて。
さつまいもの上に塩さばの切り身を1枚のせたら、
アルミホイルの口をしっかり閉じます。
このホイル包みを人数分（塩さばの切り身の数だけ）作りましょう。
電気圧力鍋でホイル包みを蒸す
ホイル包みができたら、電気圧力鍋の出番です。電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。
蒸し板の上にホイル包みを並べ入れます。蒸し板に並べ切れない分は、重ねて置いて大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセットしましょう。
塩さばふっくら、さつまいもホクホク！
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
ホイル包みをオープン！
アルミホイルの底にはスープがたまっているので、器に移す場合はスープごと移すと、よりしっとり。
塩さばジューシー。さつまいもにも、うまみがしみしみ。塩さばとさつまいものホイル蒸しは、簡単でおいしくて最高です！
【レシピまとめ】塩さばとさつまいものホイル蒸し
それでは最後にレシピを記しておきますね。
ホイル蒸しは圧力が下がるのも早いので、忙しい日に重宝します。
さつまいもはホイルで包むと火が通りにくくなるので、細めのものを使い、1cm厚を超えないように切ってください。
■材料（4人分）
塩さばフィレ（約20cm）2枚
さつまいも（細いもの）1本
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・2分）
1. 塩さばフィレは半分に切る。
2. さつまいもは洗い、皮ごと1cm厚の輪切りにして水にさらす。
3.【ホイル包みを人数分作る】
アルミホイルに水気を切ったさつまいもを数切れ並べる。
4. さつまいもの上に塩さばの切り身を1枚のせる。
5. アルミホイルの口をしっかり閉じる。
6.【ホイル包みを蒸す】
電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
7. 蒸し板の上にホイル包みを並べ入れ、圧力調理・2分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、ホイル包みを取り出して器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：塩さば、塩鯖、塩サバ、しおさば、さつまいも、さつま芋、薩摩芋、サツマイモ
