【鮭の梅醤油煮】電気圧力鍋でやわらかく臭みなし！味しみ煮魚レシピ

電気圧力鍋で簡単に作れる、生鮭の煮魚レシピです。脂がのった生鮭は、霜降りと梅入りの煮汁で臭みをおさえ、しっとりふっくら、うまみもたっぷり。加圧時間はたったの1分なので、忙しい日にもぴったり。やさしい味わいで、煮魚が苦手な方やお子様にも食べやすい一品です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

生鮭はそのまま圧力調理すると臭みを感じる場合があるので、霜降りをするのがおすすめです。

まずは、金属製のバットに、クッキングシートか、くっつかないアルミホイル（シリコン加工されたアルミホイル）を敷きます。そうすると、霜降りの際、バットに鮭の身がくっつくのを抑えられます。

それから生鮭を並べ入れ、塩を両面にふって10分置いたら、

熱湯を少し冷まして（90℃程度にして）注ぎ入れましょう。
お湯が白く濁ってきたところで、お湯を捨て、

生鮭を水でさっと洗えば、霜降りは完了です。

下ごしらえが終わった生鮭は、電気圧力鍋に並べ入れましょう。
切り身同士がなるべく重ならないように並べておくと、見た目がよりきれいに仕上がります。

梅干しは風味が出るように、適当にちぎって加えましょう。種にも果肉が付いているので、種も入れるといい感じです。それから、水、醤油、酒を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで注いだら、

圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

鮭はやわらかくて身が崩れがちなので、やさしく取り出します。大きめのフライ返し（釜を傷つけないタイプ）を使うと、きれいに移せます。

電気圧力鍋で作った鮭の梅醤油煮は、ふっくら、しっとり、とってもやわらか。
醤油味もしみしみで、ご飯がどんどん進んじゃいます。

煮汁の「水・醤油・酒」の分量は、機種によって異なります。
また、梅干しは直径3cmぐらいのものだと１個使えば大丈夫。それより小さなものを使う場合は、数個使うなどの調整をしてください。

■材料（4人分）
生鮭（切り身）4切れ
梅干し（大）1個
【NF-PC400の場合】
★水　1カップ
★醤油　大さじ4
★酒　大さじ4
【SR-MP300の場合】
★水　1/2カップ
★醤油　大さじ2
★酒　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　生鮭は両面に塩をふって10分置く。

2.　生鮭を少し冷ました熱湯にくぐらせ、水でさっと洗う。

3.　電気圧力鍋に2を並べ、梅干しをちぎって果肉と種を入れる。

4.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓

この記事で使用している電気圧力鍋（SR-MP300）はこちら↓

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