【牛肉のしぐれ煮】電気圧力鍋でかんたん味しみ、やわらかレシピ

甘辛味でご飯がもりもり進んじゃう、牛肉のしぐれ煮。電気圧力鍋を使っても、味しみでやわらかく仕上がります。牛肉をさっと湯通ししたら、電気圧力鍋で加圧1分。濃い味の煮汁で圧力調理すると、かんたんに味がしみて、うまみもたっぷり！おいしいです。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

牛肉は湯通しする

牛肉（切り落とし肉やこま切れ肉）は、食べやすい大きさに切って湯通しをします。湯通しをすると、余分な脂はもちろん、アクや臭みも取り除けるのだそうですよ。
普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。牛肉を入れて菜箸でほぐします。

牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。

電気圧力鍋に牛肉と煮汁を入れる

牛肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。電気圧力鍋に牛肉を並べ入れ、

酒、水、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた濃い味の煮汁を、ひたひたより少なめで注ぎましょう。

生姜を加えて圧力調理・1分

あとは、風味付けに皮付きのまま細切りにした生姜ものせて（うっかり忘れるところでしたが、生姜が苦手な場合は入れなくても大丈夫）。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
ちなみに、生姜は皮の下に香り成分が多く含まれているので、生姜を入れる場合は皮付きのまま使うとよいそうですよ。

混ぜ合わせて、あら熱を取る

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。茶色く色付いた牛肉のおでまし。

上にある色付きの薄い牛肉にも味をしみ込ませたいので、全体をやさしく混ぜ合わせたら、しばらく置いて。

あら熱が取れたら味しみしみで、できあがりです。
牛肉のしぐれ煮。しっかり甘辛。

やわらかくって、うまみもたっぷり。
ごはんのお供はもちろんのこと、ごはんの上にのせれば牛丼に早変わり。また、野菜のナムルと合わせてビビンバの具にすると、メイン料理になって大助かりです。

【レシピ】牛肉のしぐれ煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
牛肉のしぐれ煮は電気圧力鍋で作ると、かんたんに味しみ。生姜が苦手な場合は、入れなくてもおいしいです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
牛肉（切り落とし肉／こま切れ肉）　240g
生姜　1片
★酒　1/4カップ
★水　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★みりん　大さじ3
★砂糖　大さじ3

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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1.　牛肉は食べやすい大きさに切る。

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2.　普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、菜箸でほぐす。

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3.　牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。

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4.　電気圧力鍋に3の牛肉を並べ入れ、皮付きのまま細切りにした生姜を入れる。

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5.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、全体をやさしく混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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