【レッドキドニーのマリネ】電気圧力鍋で簡単！赤いんげん豆のヘルシー副菜レシピ

電気圧力鍋で簡単にゆでたレッドキドニー（赤いんげん豆）を、さっぱりマリネにするヘルシーな副菜レシピです。皮が厚めの豆も、電気圧力鍋ならホクホク＆しっとりと仕上がり、味もしっかりしみてクセになるおいしさに。作り置きしておくと、サラダやお弁当の彩りにもぴったりです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レッドキドニーとは？

レッドキドニーは外国産の赤いんげん豆。キドニービーンズとも呼ばれています。色は金時豆のように赤くて、皮は金時豆よりも厚く、煮崩れにくいのが特長なのだそう。

チリコンカンなどの煮込み料理に使われるほか、ミックスビーンズ缶に入っていることもあり、サラダに使ってもおいしい豆です。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

乾燥豆を水で戻す（6～8時間）

それでは詳しい作り方です。
レッドキドニーの乾燥豆は、1/2カップぐらいゆでると、4人分のサラダにちょうどいい感じです。

レッドキドニーの乾燥豆は軽く水洗いしたら、豆の４倍ぐらいの量の水に6～8時間浸しておきましょう。

吸水がはじまると皮にしわが寄ってきます。皮のしわがなくなって、ふっくらしたら、吸水完了の合図です。

電気圧力鍋でゆでる（加圧3分）

吸水が終わったレッドキドニーは、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

レッドキドニーはざるに上げて、ゆで汁を切ってスタンバイ。

皮が破けている豆や割れている豆があるけれど、心配しなくて大丈夫。味見をすると、缶詰の豆よりやわらかい印象だけど、このやわらかさがマリネに最適。味がよくしみて、おいしくなりますよ。

マリネにして冷蔵庫で冷やす

ゆで汁を切ったレッドキドニーは、平たい容器や保存袋などに入れ、オリーブオイル、酢、塩、砂糖を混ぜ合わせたマリネ液に浸します。

これを冷蔵庫でしっかり冷やせば、味しみしみで食べごろです。

サラダにアレンジ！マリネの便利な使い道

マリネにしたレッドキドニーは、味がしっかりしみていて、サラダに使うとおいしいです。レタスなど、葉物メインのサラダはもちろん、

ブロッコリーと合わせても、とってもおいしいです！

【レシピまとめ】レッドキドニーのマリネ

最後にレシピをまとめておきますね。
皮が厚めのレッドキドニーは、しわがなくなるまで吸水させると、やわらかくゆでられてマリネ液がしっかりしみ込みます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
レッドキドニー（乾燥豆）80g（約1/2カップ）
水　2カップ
★オリーブオイル　小さじ2
★酢　大さじ1
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2

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■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　レッドキドニー（乾燥豆）はやさしく水洗いして、水に6～8時間浸す。

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2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします（吹きこぼれや故障の原因となるため）。

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3.　圧力ピンが下がったら、レッドキドニーをざるに上げて水気を切る。

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4.　レッドキドニーを容器や保存袋などに移し、★の材料を混ぜ合わせたマリネ液に漬ける。

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5.　4を冷蔵庫で冷やす。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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