【アンチョビ風味のオープンコロッケ】電気圧力鍋で蒸して焼くだけ

電気圧力鍋を使えばオープンコロッケもかんたん。じゃがいもを電気圧力鍋でしっとりホクホク蒸し煮にしたら、つぶして耐熱皿に入れてトースターで焼くだけ。風味付けにアンチョビを加えると、ほのかなうまみでもりもり食べられるメイン料理に仕上がります。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

じゃがいもとアンチョビを切る

じゃがいもは皮をむいて、くし切りにしたら、水にさらしてアク抜きをしましょう。じゃがいもはくし切りにすると圧力調理で火が通りやすく、つぶしやすくておすすめです。

また、風味付けに加えるアンチョビも刻んでおきましょう。

電気圧力鍋に具材を入れる

具材を切ったら、電気圧力鍋の出番です。まずはじゃがいもを並べ入れ、

アンチョビをのせて。

水を加えて圧力調理

じゃがいもは少量の水で蒸すように加熱したいので、水は釜底に少したまるぐらいまで加えます。

圧力調理で蒸し煮にすると、じゃがいもはしっとりなめらかに仕上がりますよ。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

煮込みで水分をほどよく飛ばす

圧力ピンが下がると、じゃがいもはしっとりやわらかです。

じゃがいもをシリコンスプーンなどでつぶして、水分がやや多い場合は、

煮込み・3分にセット。じゃがいもをつぶすようにかき混ぜながら、水分を飛ばしていきましょう。（じゃがいもの水分量は品種や季節によって変わります。圧力調理でほどよい水分量に仕上がった場合は、煮込みの工程は省いても大丈夫です。）

じゃがいもがほどよくホクホクになったら、煮込みを停止しましょう。

耐熱皿に入れてトースターで焼く

オープンコロッケのたねができたら、さっそく耐熱皿に入れ、

上にふりかけるパン粉を用意します。パン粉にはオリーブオイルまたはサラダ油を加えて、よく混ぜ合わせて。パン粉に油をまんべんなくしみ込ませておくと、トースターで焼いたときにサクサクに仕上がりますよ。

できたパン粉はたねの上に均等にふりかけ、

あとはトースターで焼くだけです。

耐熱皿をトースターに入れて数分加熱し、パン粉に焦げ目が付いたら取り出して。

お好みでケチャップをかけて、いただきましょう！

電気圧力鍋で作ったアンチョビ風味のオープンコロッケ。
しっとりなめらかでホクホクの食感。アンチョビの風味もほのかに香って、もりもり食が進みます。

【レシピ】アンチョビ風味のオープンコロッケ

電気圧力鍋でかんたんに作れるオープンコロッケは、買い過ぎたじゃがいもの消費にもおすすめ。
こどもも食べられるようにアンチョビの量は控えめです。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（小）6個　または（中）4個
アンチョビフィレ　3枚
水　1/2カップ
★パン粉　大さじ4
★オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1

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■作り方（圧力調理・1分→煮込み・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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1.　じゃがいもは皮をむき、くし切りにして水にさらす。

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2.　アンチョビは細かく刻む。

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3.　電気圧力鍋の釜に、水気を切った1と、2を入れ、水を加える。

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4.　圧力調理・1分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったらふたを開け、シリコンスプーンなどでじゃがいもをつぶす。

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6.　じゃがいもの水分量を確認し、しっとりし過ぎている場合は煮込み・3分にセットする。（ほどよい水分量の場合は工程8へ。）

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7.　シリコンスプーンなどでかき混ぜながら、水分がほどよく飛んだら煮込みを停止する。

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8.　つぶしたじゃがいもを耐熱皿に入れ、★の材料を混ぜ合わせてふりかける。

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9.　耐熱皿をトースターに入れ、さっと焼いて焦げ目をつける。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。