【アンチョビ風味のオープンコロッケ】電気圧力鍋で蒸して焼くだけ

電気圧力鍋を使えばオープンコロッケもかんたん。じゃがいもを電気圧力鍋でしっとりホクホク蒸し煮にしたら、つぶして耐熱皿に入れてトースターで焼くだけ。風味付けにアンチョビを加えると、ほのかなうまみでもりもり食べられるメイン料理に仕上がります。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

じゃがいもとアンチョビを切る

じゃがいもは皮をむいて、くし切りにしたら、水にさらしてアク抜きをしましょう。じゃがいもはくし切りにすると圧力調理で火が通りやすく、つぶしやすくておすすめです。

また、風味付けに加えるアンチョビも刻んでおきましょう。

電気圧力鍋に具材を入れる

具材を切ったら、電気圧力鍋の出番です。まずはじゃがいもを並べ入れ、

アンチョビをのせて。

水を加えて圧力調理

じゃがいもは少量の水で蒸すように加熱したいので、水は釜底に少したまるぐらいまで加えます。

圧力調理で蒸し煮にすると、じゃがいもはしっとりなめらかに仕上がりますよ。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

煮込みで水分をほどよく飛ばす

圧力ピンが下がると、じゃがいもはしっとりやわらかです。

じゃがいもをシリコンスプーンなどでつぶして、水分がやや多い場合は、

煮込み・3分にセット。じゃがいもをつぶすようにかき混ぜながら、水分を飛ばしていきましょう。（じゃがいもの水分量は品種や季節によって変わります。圧力調理でほどよい水分量に仕上がった場合は、煮込みの工程は省いても大丈夫です。）

じゃがいもがほどよくホクホクになったら、煮込みを停止しましょう。

耐熱皿に入れてトースターで焼く

オープンコロッケのたねができたら、さっそく耐熱皿に入れ、

上にふりかけるパン粉を用意します。パン粉にはオリーブオイルまたはサラダ油を加えて、よく混ぜ合わせて。パン粉に油をまんべんなくしみ込ませておくと、トースターで焼いたときにサクサクに仕上がりますよ。

できたパン粉はたねの上に均等にふりかけ、

あとはトースターで焼くだけです。

耐熱皿をトースターに入れて数分加熱し、パン粉に焦げ目が付いたら取り出して。

お好みでケチャップをかけて、いただきましょう！

電気圧力鍋で作ったアンチョビ風味のオープンコロッケ。
しっとりなめらかでホクホクの食感。アンチョビの風味もほのかに香って、もりもり食が進みます。

【レシピ】アンチョビ風味のオープンコロッケ

電気圧力鍋でかんたんに作れるオープンコロッケは、買い過ぎたじゃがいもの消費にもおすすめ。
こどもも食べられるようにアンチョビの量は控えめです。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（小）6個　または（中）4個
アンチョビフィレ　3枚
水　1/2カップ
★パン粉　大さじ4
★オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1

---

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

---

1.　じゃがいもは皮をむき、くし切りにして水にさらす。

---

2.　アンチョビは細かく刻む。

---

3.　電気圧力鍋の釜に、水気を切った1と、2を入れ、水を加える。

---

4.　圧力調理・1分にセットする。

---

5.　圧力ピンが下がったらふたを開け、シリコンスプーンなどでじゃがいもをつぶす。

---

6.　じゃがいもの水分量を確認し、しっとりし過ぎている場合は煮込み・3分にセットする。（ほどよい水分量の場合は工程8へ。）

---

7.　シリコンスプーンなどでかき混ぜながら、水分がほどよく飛んだら煮込みを停止する。

---

8.　つぶしたじゃがいもを耐熱皿に入れ、★の材料を混ぜ合わせてふりかける。

---

9.　耐熱皿をトースターに入れ、さっと焼いて焦げ目をつける。

---

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

パナソニック NF-PC400-K 電気圧力鍋 ブラック NFPC400K 価格：27,551円（税込、送料別) (2024/4/30時点)

電気圧力鍋を日々活用するなら、シリコンスプーンを１つ持っておくと便利です。
こちらの無印良品のシリコンスプーンは、電気圧力鍋の料理をかき混ぜたり、取り出したりするのにちょうどいい大きさ。フッ素加工の釜を傷つけず、使いやすくて大活躍です。

【無印良品 公式】シリコーン調理スプーン 長さ約26cm 価格：490円（税込、送料別) (2023/1/10時点)

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！