【たけのこ煮】電気圧力鍋でしっかり味しみ！崎陽軒風の甘めの味付け

たけのこ煮の写真
2024.04.14

電気圧力鍋で作る、たけのこ煮。崎陽軒のシウマイ弁当の定番おかず、たけのこ煮をイメージし、甘めの味付けにしてみました。圧力調理でたけのこに煮汁の甘みをしみ込ませたら、煮込みモードで煮詰めて、さらに味しみ。ほぼほったらかしだけど、おいしい！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

たけのこの水煮を角切りにする

たけのこは水煮を使います。（たけのこ煮は、下の硬い部分もおいしく食べられます。やわらかな穂先は、別の料理に使うのもおすすめ。）

たけのこの水煮は、崎陽軒のたけのこ煮をイメージして、１～1.5cm幅の角切りにしましょう。

電気圧力鍋にたけのこの水煮を入れる

たけのこの水煮を切ったら、電気圧力鍋になるべく平らになるように並べ入れて。

煮汁を加えて圧力調理

煮汁は圧力調理後に煮詰めるので、ひたひたより少なめで大丈夫。水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えたら、

圧力調理・2分にセットします。

煮汁を煮詰めて、さらに味しみ！

圧力ピンが下がってふたを開けると、たけのこのとってもいい匂い！

たけのこは甘みがしみているけれど、味はやや薄いので、煮込みモードで煮汁を煮詰めていきます。煮詰まるスピードは、電気圧力鍋の製品によって変わるのですが、パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は煮込み・15分、SR-MP300は煮込み・12分にセットするといい感じ。
煮込みながら、途中でアクが出てきたらすくい、

焦げ付かないようにシリコンスプーンなどを使って、ときどきかき混ぜて。

煮汁を煮詰めて、味見して。お好みの味の濃さになったら、煮込みを止めます。

できたてから味しみっしみ。崎陽軒風のたけのこ煮。

たけのこ煮の写真

しっかり甘めの味付けで、箸休めはもちろん、お弁当のおかずにもぴったりです。

【レシピ】たけのこ煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
たけのこ煮は、電気圧力鍋を使えば味しみしみ。作り置きしてもおいしいです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料
たけのこの水煮　200g
★水　1/2カップ
★酒　大さじ2
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（圧力調理・2分→煮込み＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　たけのこの水煮は1～1.5cm幅の角切りにする。

2.　電気圧力鍋に1を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　圧力調理・2分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて、煮込み＊にセットする。＊煮込み時間の目安は下表を参照。

NF-PC400煮込み・15分
SR-MP300煮込み・12分

5.　アクが出たら取り除き、ときどきかき混ぜながら煮汁を煮詰める。

6.　味見をして、お好みの味の濃さになったら煮込みを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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