【ひよこ豆の塩ゆで】電気圧力鍋レシピ｜サラダや炒め物に便利な作り置き

ひよこ豆は電気圧力鍋を使うと、簡単にホクホクにゆでられます。水でゆでると、ほんのりとした豆の甘みが味わえますが、塩ゆでにすると、豆のうまみが引き立つ感じ。豆に塩気がしっかり付くので、サラダのトッピングや炒めものに使いやすくておすすめ！

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

※夏場や豆の状態によっては煮崩れることがあるため、最初は少量で試すと安心です。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

乾燥ひよこ豆を水で戻す（6～8時間）

まずは、乾燥ひよこ豆を水で戻しましょう。
4人分の料理に使う場合、乾燥ひよこ豆は1/2カップほど用意すると、ちょうどいい感じです。

ひよこ豆は軽く水洗いしたらボウルに入れて、豆の4倍の量の水を注いで置いておきましょう。
吸水時間の目安は、6～8時間。ひよこ豆が水を吸って大きく膨らんだら、吸水が終わった合図です。

（ちなみに、夏場の暑い日は吸水がはやく終わります。常温に置いておけば、5時間ほどでゆでられる状態になることも…。）

電気圧力鍋で煮る（加圧3分）

水で戻したひよこ豆は、浸し水ごと電気圧力鍋の釜に入れて、

塩を加えましょう。

このとき、豆と水を合わせた量が、釜に記載の「豆ここまで」等の目盛を越えていないか確認します。安全にゆでられるように、調理容量は必ず守りましょう。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。

ざるに上げて水気を切る

圧力ピンが下がったら、ひよこ豆には塩気がしっかり付いています。
白いアクが浮かんでいるので、アクはすくって取り除いて、

ざるに上げて水気を切れば、できあがり～！

ホクホク塩味のひよこ豆。

塩気のおかげで豆のうまみが引き立って、サラダのトッピングにすると、うまい！
クセもないので、豆好きでなくとも食べやすい感じです。

また、豆だけのサラダもおすすめ。
たとえば、枝豆と一緒に、マヨネーズ、レモン汁と和えて。豆に塩気が付いているから、マヨネーズは控えめにできますよ。

サラダのほかには、カレー炒めもお手軽です。
塩味の豆だから、カレー粉をふるだけで味が決まって助かります～。

【レシピまとめ】ひよこ豆の塩ゆで

最後にレシピをまとめておきますね。
ひよこ豆の塩ゆでは、電気圧力鍋を使えば、簡単でホクホク。とってもおいしく仕上がるので、わが家では、ときどき作っているレシピです。

■材料（4人分）
乾燥ひよこ豆　約75g（1/2カップ）
水　2カップ
塩　小さじ1/2

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■作り方（圧力調理・3分）※条件メモ：NF・SR

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1.　乾燥ひよこ豆は軽く水洗いして、水に6～8時間浸す。

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2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、塩を加える。
＊ひよこ豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします。

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3.　圧力調理・3分にセットする。

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4.　圧力ピンが下がったら、アクを取り除き、ざるに上げて水気を切る。

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※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

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