【牛肉とごぼうの甘辛煮】電気圧力鍋で簡単！ごはんが進む味しみレシピ »

電気圧力鍋で煮るとホクホクになるごぼうに、牛肉を合わせて甘辛煮に。ごぼうと牛こま肉を少ない煮汁で無水調理し、煮込みモードで煮汁をしっかり飛ばしましょう。牛肉やわらか。ごぼうはホクホク、肉のうまみもしみっしみ。ごはんが進むおかずになります。

このレシピは、わが家で使用している一般的な電気圧力鍋（中圧レベル）での調理記録です。条件メモ：S

本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。

ごぼうと牛こま肉の下ごしらえ
電気圧力鍋に具材を入れる
煮汁をまわしかけて無水調理
煮込みモードで煮汁を煮詰める
【レシピまとめ】牛肉とごぼうの甘辛煮

ごぼうと牛こま肉の下ごしらえ

まずは具材の下ごしらえ。
ごぼうは皮をむいて斜め薄切りにし、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。

牛こま肉は、あらかじめ軽く炒めておくと、無水調理したときに肉同士が塊にならず、きれいに仕上がりますよ。
牛こま肉は熱したフライパンでほぐしながらさっと炒めて。表面が白っぽくなったら火を止めます。所々、赤い部分が残っていても大丈夫です。

電気圧力鍋に具材を入れる

酢水にさらしたごぼうは、ざるに上げて水気を切って、電気圧力鍋に入れ、

その上に、軽く炒めた牛肉を並べ入れましょう。

煮汁をまわしかけて無水調理

煮汁は醤油、みりん、砂糖、水少々。これらを混ぜ合わせて、牛肉の上にまわしかけたら、

無水調理・1分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がってふたを開けると、牛肉のあま～い香り！

このままだとちょっと味が薄いので、煮込みモードで煮汁を煮詰めてきましょう。
シリコンスプーンなどを使って、具材をかき混ぜたら、煮込み・10分にセット。

煮込みの後半は煮汁が減るので、焦げ付かないようにかき混ぜて、煮汁をしっかり飛ばします。
煮汁がなくなったら煮込みを止めて。
しばらく置いて、あら熱を取りつつ味をなじませて完成です。

牛肉のうまみがしみ渡る、牛肉とごぼうの甘辛煮。

ごぼうホクホク、牛肉やわらか。うまみたっぷりで、ごはんが進んじゃいます。

【レシピまとめ】牛肉とごぼうの甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
牛肉とごぼうがあれば作れる甘辛煮。
電気圧力鍋を使うと、簡単においしくできるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（3～4人分）
牛こま肉　100g
ごぼう（中）1/2～2/3本
★醤油　大さじ1
★みりん　大さじ1
★砂糖　小さじ1
★水　大さじ3

■作り方（無水調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにして酢水にさらす。

2.　牛こま肉は熱したフライパンでほぐしながら軽く炒める。

3.　電気圧力鍋に水気を切った1を入れ、2を並べ入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせ、3にまわしかける。

5.　無水調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら具材をかき混ぜ、煮込み・10分にセットする。

7.　ときどきかき混ぜながら煮詰め、煮汁が飛んだら煮込みを停止する。

※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

このレシピは、わが家で使用している一般的な電気圧力鍋（中圧レベル）での調理記録です。条件メモ：S