【牛肉とごぼうの甘辛煮】電気圧力鍋で味しみ。ごはんが進むおかず

牛肉とごぼうの甘辛煮の写真
2023.09.02

電気圧力鍋で煮るとホクホクになるごぼうに、牛肉を合わせて甘辛煮に。ごぼうと牛こま肉を少ない煮汁で無水調理し、煮込みモードで煮汁をしっかり飛ばしましょう。牛肉やわらか。ごぼうはホクホク、肉のうまみもしみっしみ。ごはんが進むおかずになります。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

ごぼうと牛こま肉の下ごしらえ

まずは具材の下ごしらえ。
ごぼうは皮をむいて斜め薄切りにし、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。

牛こま肉は、あらかじめ軽く炒めておくと、無水調理したときに肉同士が塊にならず、きれいに仕上がりますよ。
牛こま肉は熱したフライパンでほぐしながらさっと炒めて。表面が白っぽくなったら火を止めます。所々、赤い部分が残っていても大丈夫です。

電気圧力鍋に具材を入れる

酢水にさらしたごぼうは、ざるに上げて水気を切って、電気圧力鍋に入れ、

その上に、軽く炒めた牛肉を並べ入れましょう。

煮汁をまわしかけて無水調理

煮汁は醤油、みりん、砂糖、水少々。これらを混ぜ合わせて、牛肉の上にまわしかけたら、

無水調理・1分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がってふたを開けると、牛肉のあま～い香り！

このままだとちょっと味が薄いので、煮込みモードで煮汁を煮詰めてきましょう。
シリコンスプーンなどを使って、具材をかき混ぜたら、煮込み・10分にセット。

煮込みの後半は煮汁が減るので、焦げ付かないようにかき混ぜて、煮汁をしっかり飛ばします。
煮汁がなくなったら煮込みを止めて。
しばらく置いて、あら熱を取りつつ味をなじませて完成です。

牛肉のうまみも甘辛味もしみっしみ。牛肉とごぼうの甘辛煮。

ごぼうホクホク、牛肉やわらか。うまみたっぷりで、ごはんが進んじゃいます。

【レシピ】牛肉とごぼうの甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
牛肉とごぼうがあれば作れる甘辛煮。
電気圧力鍋を使うと、かんたんにおいしくできるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（3～4人分）
牛こま肉　100g
ごぼう　1本
★醤油　大さじ1
★みりん　大さじ1
★砂糖　小さじ1
★水　大さじ3

■作り方（無水調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにして酢水にさらす。

2.　牛こま肉は熱したフライパンでほぐしながら軽く炒める。

3.　電気圧力鍋に水気を切った1を入れ、2を並べ入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせ、3にまわしかける。

5.　無水調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら具材をかき混ぜ、煮込み・10分にセットする。

7.　ときどきかき混ぜながら煮詰め、煮汁が飛んだら煮込みを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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