【えのきのナムル】電気圧力鍋で低温調理。シャキっと食感がおいしい

えのきのナムルの写真
2023.06.19

電気圧力鍋の低温調理モードで作る、えのきのナムルは歯ごたえよし。えのきを70℃で20分加熱すると、ほどよくシャキっとした食感に仕上がります。えのきは低温でじっくり調理すると、うまみも増えるから、酒とごま油、塩だけの味付けでも充分おいしい！

えのきを切って電気圧力鍋へ

作り方は、とってもかんたん。
えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってほぐしたら、電気圧力鍋に入れましょう。

調味液をまわしかけて低温調理

えのきを入れたら、煮切った酒とごま油、塩少々を混ぜ合わせた調味液をまわしかけます。低温調理の場合はアルコールが飛びにくいので、酒は煮切ってから入れると安心ですよ。

材料を入れたら、低温調理70℃・20分にセット。
えのきを少量の調味液で蒸すように、じっくり加熱しましょう。

ごまを加えて混ぜる

低温調理が終わって、ふたを開けると、えのきのうまみのいい香り～。

ここに、ごまを加えて、

調味液が全体に行き渡るように、やさしく混ぜ合わせれば完成です。

できたてから味しみ！えのきのナムル。

低温調理で火を通したえのきは、シャキっとした食感が残って、とってもおいしく感じられます。

【レシピ】えのきのナムル

それでは最後にレシピを記しておきますね。
低温調理でやわらか過ぎず、かた過ぎず。ほどよい歯ごたえのえのきのナムルが、ほったらかしで作れてラクちん。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
えのき　1袋（約200g）
★酒（煮切り）大さじ３
★ごま油　小さじ1
★塩　2つまみ
ごま　小さじ2

■作り方（低温調理70℃・20分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってほぐす。

2.　電気圧力鍋に1を入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

3.　低温調理70℃・20分にセットする※。

4.　低温調理が終わったら、ごまを加え、全体をやさしくかき混ぜる。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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