電気圧力鍋でひよこ豆の甘煮を作ってみると、箸休めやお弁当に大活躍～！圧力調理でひよこ豆をホクホクに煮た後、砂糖を加えて甘く煮詰めて。砂糖は控えめにすると、ひよこ豆ならではのうまみが引き立ちました。ひよこ豆の水煮に飽きたら、甘煮もおすすめ～。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
乾燥ひよこ豆を戻す（6～8時間）
それではさっそく作り方をご紹介しますね。
乾燥ひよこ豆は軽く水で洗って、たっぷりの水に浸しておきましょう。
吸水時間の目安は、6～8時間。一粒一粒が水を吸って大きくふくらみますよ。
乾燥ひよこ豆はしっかり浸水させると、短い加圧時間でも、やわらかくホクホクに煮られます。
電気圧力鍋でゆでる（加圧3分）
水で戻したひよこ豆は浸し水ごと電気圧力鍋に入れ、圧力調理・3分にセット。
このとき、豆と水を合わせた量が、使用する調理器具や取扱説明書に示された最大量を超えないようにします。
砂糖と醤油で味付け（煮込み15分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
白くモヤモヤしたアクが浮かんでいるので、
アクをきれいに取り除いたら、ひよこ豆がやわらかくなっているか味見しましょう。
ちょっと硬いかなと感じたら、ふたのノズルなどを掃除してから、圧力調理を数分追加。
ホクホクにやわらかくなっていたら、砂糖とちょっぴりの醤油を加えて、煮込み・15分にセット。
アクが出たら取り除きつつ、コトコト煮込んで甘みを付けます。
煮込みモードが終わったら、しばらく置いて味をしみ込ませて、できあがり。
電気圧力鍋で作る、ひよこ豆の甘煮。
ホクホクしていて、うまみたっぷり。甘～い箸休めになりますよ。
【レシピまとめ】ひよこ豆の甘煮
最後にレシピをまとめておきますね。
乾燥ひよこ豆は、しっかり水に浸しておくと、加圧時間が短く済みます。
■材料（4人分）
乾燥ひよこ豆 75g（約1/2カップ）
水 1と3/4カップ
★砂糖 80g
★醤油 小さじ1/2
■作り方（圧力調理・3分→煮込み・15分）
1. 乾燥ひよこ豆は軽く水洗いして、水に6～8時間浸す。
2. 電気圧力鍋に1を浸し水ごと入れて＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、使用する調理器具や取扱説明書に示された最大量を超えないようにしてください（吹きこぼれや故障の原因となるため）。
3. 圧力ピンが下がったら、アクを取り除いて★の材料を加える。
4. 煮込み・15分にセットして、煮汁を煮詰め、アクが出たら取り除く。
5. しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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