【ひよこ豆の甘煮】電気圧力鍋でホクホク。うまみたっぷりの箸休め

ひよこ豆の甘煮の写真
2023.05.17

電気圧力鍋でひよこ豆の甘煮を作ってみると、箸休めやお弁当に大活躍～！圧力調理でひよこ豆をホクホクに煮た後、砂糖を加えて甘く煮詰めて。砂糖は控えめにすると、ひよこ豆ならではのうまみが引き立ちました。ひよこ豆の水煮に飽きたら、甘煮もおすすめ～。

乾燥ひよこ豆を水で戻す

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
乾燥ひよこ豆は軽く水で洗って、たっぷりの水に一晩浸しておきましょう。

一粒一粒が水を吸って大きくふくらみますよ。

乾燥ひよこ豆は一晩かけてしっかり浸水させると、短い加圧時間でも、やわらかくホクホクに煮られます。

ひよこ豆を水と一緒に圧力調理

水で戻したひよこ豆は浸し水ごと電気圧力鍋に入れ、圧力調理・3分にセット。
このとき、豆と水を合わせた量が、釜の「豆ここまで」等の目盛を越えていないか確認します。越えてしまうと、爆発事故などにつながるので注意して。

砂糖と醤油を加えて煮込む

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
白くモヤモヤしたアクが浮かんでいるので、

アクをきれいに取り除いたら、ひよこ豆がやわらかくなっているか味見しましょう。

ちょっと硬いかなと感じたら、ふたのノズルなどを掃除してから、圧力調理を数分追加。
ホクホクにやわらかくなっていたら、砂糖とちょっぴりの醤油を加えて、煮込み・15分にセット。

アクが出たら取り除きつつ、コトコト煮込んで甘みを付けます。

煮込みモードが終わったら、しばらく置いて味をしみ込ませて、できあがり～。

電気圧力鍋で作る、ひよこ豆の甘煮。

ホクホクしていて、うまみたっぷり。甘～い箸休めになりますよ。

【レシピ】ひよこ豆の甘煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
乾燥ひよこ豆は一晩水に浸しておくと、加圧時間が短く済みます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥ひよこ豆　75g（約1/2カップ）
水　1と3/4カップ
★砂糖　80g
★醤油　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・3分→煮込み・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　乾燥ひよこ豆は軽く水洗いして、水に一晩浸す。

2.　電気圧力鍋に1を浸し水ごと入れて＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします。（爆発等の事故の原因となるため。）

3.　圧力ピンが下がったら、アクを取り除いて★の材料を加える。

4.　煮込み・15分にセットして、煮汁を煮詰め、アクが出たら取り除く。

5.　しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


この記事で使ったひよこ豆。ホクホクでおいしかったです。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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