【甘夏ジャム】電気圧力鍋でかんたん。甘酸っぱく、ほろ苦いおいしさ

甘夏ジャムの写真
2023.05.09

材料は2つ。甘夏の果肉と砂糖だけ。電気圧力鍋に入れて圧力調理後に煮詰めると、甘酸っぱくてほろ苦いマーマレード風味の甘夏ジャムに。冷めれば、とろみもしっかりつきます。すっぱい甘夏に出会ったら、電気圧力鍋を使って、気軽にジャムにしちゃいましょう。

すっぱい甘夏と電気圧力鍋を使って

すっぱくて、そのままでは食べにくい甘夏は、かんたんなジャムにしちゃいましょう。
電気圧力鍋でジャムを作ると、ほったらかしにできる時間があって、意外とラクちん～。

薄皮をむき、果肉を取り出す

まずは、甘夏の皮をむき、果肉を取り出します。
甘夏の薄皮は苦みがあるので、果肉を取り出すときは、薄皮をできるだけ取り除いて。

また、種が混じると苦みが増すので、種も残らず除きましょう。

砂糖の量は果肉の40％

果肉を取り出したら、砂糖の量を決めます。
酸味が強い甘夏の場合、砂糖は果肉の40％の量にすると食べやすい感じ。

上の写真では、果肉は294gなので、砂糖の量はその40％、つまり294×0.4＝約118ｇを使います。

果肉と半量の砂糖を混ぜ合わせ、圧力調理

砂糖の準備が終わったら、電気圧力鍋の出番です。
甘夏の果肉を釜に入れたら、

砂糖の半量を加えます（残りの半量は、圧力調理後に加えます）。

果肉と砂糖は、よくかき混ぜて、

砂糖を全体になじませたら、圧力調理・2分にセット。

砂糖を加えて、煮込みモードに

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、水分がたっぷり出ています。

ここに、残り半量の砂糖を加えて、

ざっくりと混ぜ合わせて砂糖を溶かしたら、

煮込みモードにセットにして、水分を飛ばしていきましょう。
煮込みの時間は、甘夏2個だと20分、3個だと30分ぐらいが目安です。

照りが出るまで煮詰める

煮詰める間に、白い泡のアクが出てきたら取り除いて。

煮込みでとろみをつけすぎると、冷めたときにジャムが硬くなるので、様子を見ながら煮詰めます。

「ちょっとしゃばしゃばだけど、照りが出てきたな」と感じたときに、煮込みを止めるといい塩梅です。

仕上がりは釜の色のせいで黒ずんで見えるけれど、

瓶に移せば、この通り。オレンジ色でつやつやです。

あら熱を取って、しっかり冷ますと、とろみが増します。
とろとろの甘夏ジャムのできあがりです～。

パンはもちろん、ヨーグルトやサラダにも

甘夏ジャムの使い道ですが、パンはもちろん、

無糖ヨーグルトに添えたり、

ドレッシングの材料に使っても、おいしいですよ。
下の写真は、新玉ねぎのマリネ風サラダ。

さっと湯がいた新玉ねぎに、甘夏ジャムと粒マスタードをあえると、甘酸っぱくてさわやかな味～。

冷凍保存もできる

また、使い切れない甘夏ジャムは冷凍保存もできますよ。
糖度が高いとガチガチに凍らないので、冷凍庫から取り出したらすぐに使えます。

【レシピ】甘夏ジャム

それでは最後にレシピを記しておきますね。
すっぱくてワイルドな味の甘夏も、電気圧力鍋を使えば、かんたんでおいしいジャムに変身！
ぜひ一度お試しください～。

■材料
甘夏　2～3個
砂糖　果肉の重さの40％

■作り方（圧力調理・2分→煮込み・目安20分／甘夏2個｜目安30分／甘夏3個）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　甘夏は皮をむき、薄皮をむいて果肉を取り出す。

2.　1の果肉の重さを測り、砂糖を測る。

3.　電気圧力鍋に果肉を入れ、半量の砂糖を加えてよく混ぜる。

4.　圧力調理・2分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、残り半量の砂糖を加えて混ぜる。

6.　煮込みモードにセットして、アクをすくいながら煮詰める。

7.　照りが出てきたら、煮込みを停止する＊。
＊掲載している煮込み時間は目安です。煮詰め過ぎると冷めたときに硬くなります。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真



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