【じゃがいもの煮物】電気圧力鍋で男爵やメークインを煮るとおいしい

じゃがいもの煮物の写真
2023.04.18

電気圧力鍋で煮崩れやすいじゃがいもは、品種を選べば、とってもおいしい煮物に変身。特に男爵やメークインは短時間の圧力調理なら、ほどよく煮崩れて煮汁の味がしみしみに。ホクホク感もたまりません。じゃがいもだけの煮物でも、大満足の仕上がりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

男爵やメークインを使って

じゃがいもは電気圧力鍋で煮ると、ぐずぐずに煮崩れる品種（例：北あかり）もあれば、ほとんど煮崩れない品種（例：北海こがね）もあります。
男爵やメークインは、その中間あたり。圧力調理で男爵はほどよく煮崩れ、メークインはちょっぴり煮崩れるところあり。煮崩れたところに煮汁の味がしみ込んで、とってもおいしく感じられます。

じゃがいもは水にさらす

それでは作り方をご紹介しますね。
じゃがいも（男爵またはメークイン）は一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。男爵などは煮崩れやすいので、切るときは大きめをイメージして切るといい感じです。

電気圧力鍋にじゃがいもを入れる

じゃがいもはざるに上げて水気を切ったら、電気圧力鍋の釜に入れて。

煮汁を加えて圧力調理

だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫です。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

しばらく置いて味をしみ込ませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、しばらく置いて煮汁の味をさらにしみ込ませましょう。このとき、じゃがいもが崩れないように、ざっくり混ぜ合わせておくと、煮汁から飛び出たじゃがいもも味しみしみになりますよ。

そして、あら熱が取れたら完成です。

ホクホクしっとり、味しみしみ！じゃがいもの煮物。
ほどよく煮崩れたところに甘辛の煮汁がしみしみです。

【レシピ】じゃがいもの煮物

それでは最後にレシピを記しておきますね。
圧力調理で煮崩れがちなじゃがいもは、品種を選べば、おいしい煮物が作れます。
男爵やメークインを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）5個
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

2.　電気圧力鍋に水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

3.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにざっくりと混ぜ合わせる。

6.　しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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