【じゃがいもの煮物】電気圧力鍋で男爵やメークインを煮るとおいしい

じゃがいもの煮物の写真
2023.04.18

電気圧力鍋で煮崩れやすいじゃがいもは、品種を選べば、とってもおいしい煮物に変身。特に男爵やメークインは短時間の圧力調理なら、ほどよく煮崩れて煮汁の味がしみしみに。ホクホク感もたまりません。じゃがいもだけの煮物でも、大満足の仕上がりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

男爵やメークインを使って

じゃがいもは電気圧力鍋で煮ると、ぐずぐずに煮崩れる品種（例：北あかり）もあれば、ほとんど煮崩れない品種（例：北海こがね）もあります。
男爵やメークインは、その中間あたり。圧力調理で男爵はほどよく煮崩れ、メークインはちょっぴり煮崩れるところあり。煮崩れたところに煮汁の味がしみ込んで、とってもおいしく感じられます。

じゃがいもは水にさらす

それでは作り方をご紹介しますね。
じゃがいも（男爵またはメークイン）は一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。男爵などは煮崩れやすいので、切るときは大きめをイメージして切るといい感じです。

電気圧力鍋にじゃがいもを入れる

じゃがいもはざるに上げて水気を切ったら、電気圧力鍋の釜に入れて。

煮汁を加えて圧力調理

だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫です。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

しばらく置いて味をしみ込ませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、しばらく置いて煮汁の味をさらにしみ込ませましょう。このとき、じゃがいもが崩れないように、ざっくり混ぜ合わせておくと、煮汁から飛び出たじゃがいもも味しみしみになりますよ。

そして、あら熱が取れたら完成です。

ホクホクしっとり、味しみしみ！じゃがいもの煮物。
ほどよく煮崩れたところに甘辛の煮汁がしみしみです。

【レシピ】じゃがいもの煮物

それでは最後にレシピを記しておきますね。
圧力調理で煮崩れがちなじゃがいもは、品種を選べば、おいしい煮物が作れます。
男爵やメークインを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）5個
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

2.　電気圧力鍋に水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

3.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにざっくりと混ぜ合わせる。

6.　しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

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