めかじきの切り身で作る、トマト煮のレシピです。
めかじきは小麦粉をまぶしてさっと焼いてから、玉ねぎとトマト缶ベースの煮汁と一緒に電気圧力鍋へ。
加圧1分で、めかじきはやわらかく、うまみたっぷりに仕上がります。
トマトのほどよい酸味で食べやすく、わが家でも気に入っている魚のメイン料理です。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
玉ねぎの下ごしらえ
トマト煮の具材は、めかじきと玉ねぎです。
玉ねぎは圧力調理すると、くたくたにやわらかくなるので、大雑把に切って大丈夫。
ざくざくと、くし切りにしましょう。
めかじきの下ごしらえ
めかじきの切り身は、なるべく白っぽいものを選ぶのがおすすめ。
白っぽいものは脂がのっているので、電気圧力鍋でやわらかく煮られます。
めかじきはさっと洗って水気を拭いたら、両面に塩・こしょうを振りましょう。
それから、両面に小麦粉をまぶして、
オリーブオイルを熱したフライパンに入れて、
両面をさっと焼きましょう。
これで下ごしらえは完了です。
電気圧力鍋で圧力調理（加圧1分）
具材の準備ができたら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、玉ねぎを並べ入れて、
次に、めかじきをなるべく重ならないように並べ入れます。
具材を入れたら、次は煮汁。
カットトマト缶、にんにくのすりおろし、塩、砂糖を
よく混ぜ合わせたら、
電気圧力鍋に加えましょう。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
さっそく器に移しましょう。
うまみたっぷりな、めかじきのトマト煮。
めかじきも玉ねぎもやわらか。
スープにも、めかじきのうまみが溶け込んでいます。
【レシピまとめ】めかじきのトマト煮
最後にレシピをまとめておきますね。
脂ののっためかじきを使うと、やわらかくうまみたっぷりに煮られます。
■材料（4人分）
めかじき（切り身）4切れ
玉ねぎ（大）1個
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
★カットトマト缶 1缶
★にんにく（すりおろし）1/2片
★塩 小さじ1/2
★砂糖 小さじ1/2
■作り方（圧力調理・1分）
1. 玉ねぎはくし切りにする。
2. めかじきはさっと洗って水気を拭く。
3. めかじきの両面に塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、めかじきの両面を軽く焼く。
5. 電気圧力鍋に玉ねぎを入れ、めかじきを並べ入れる。
6. ★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に入れる。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
冷凍めかじきを使う場合の注意点
冷凍めかじきを使う場合は、しっかり解凍するのがおすすめ。
半解凍のままだと、仕上がりが水っぽくなってしまいます。
解凍は、調理の前日に冷蔵庫に移しておくか、急ぐ場合は、保存袋ごと氷水に浸すと時短になります。
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