【鶏むねチャーシュー】電気圧力鍋でお手軽！蒸してやわらか肉おかず

鶏むねチャーシューの写真
2025.04.05

電気圧力鍋で作る、鶏むね肉のチャーシューレシピ。鶏むね肉に砂糖醤油で下味を付け、フライパンで両面をこんがり焼いたら、電気圧力鍋で蒸しましょう。ぷりっぷりでやわらかなチャーシューは、砂糖醤油を煮詰めた、たれをかけると百点満点の味わい！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

作り方の手順

中圧の電気圧力鍋の場合、鶏むね肉は、煮るより蒸すほうがやわらかく仕上がります。そこで、このレシピでは、
【1】肉に砂糖醤油で下味を付ける
【2】フライパンで肉の表面に焼き色を付ける
【3】電気圧力鍋で肉を蒸す
の３ステップでチャーシューを作ります。

鶏むね肉は、電気圧力鍋に入る範囲内で大きなものを選ぶと、作りがいがありますよ。蒸し板の上に、どどんと置いて蒸しましょう。

大きな鶏むね肉（厚み最大4cm弱、長さ18cm程度）を使うと、加圧時間は4分です。

【調理前日】鶏むね肉に下味を付ける

それでは、詳しい作り方です。
鶏むね肉は、調理の前日に砂糖醤油で下味を付けます。鶏むね肉は皮を取り除き、保存袋に入れたら、醤油、砂糖、みりんを入れて。

袋の口をしっかり閉じて、調味料が全体になじむように揉み込んだら、冷蔵庫で保存しましょう。

漬ける時間は、18時間～丸1日がいい感じです。

【調理当日】鶏むね肉に焼き色を付ける

下味を付けた鶏むね肉は、電気圧力鍋に入れる前に、フライパンで表面に焼き色を付けると食感がよく、見た目もおいしそうになりますよ。

テフロン加工などのくっつかないフライパンなら、油は敷かなくても大丈夫。フライパンを熱したら、漬け汁をしっかり切ってから、鶏むね肉を入れましょう。

鶏むね肉に少し焼き色が付いたら裏返し、裏面にも焼き色を付けましょう。

焼きすぎると硬くなってしまうから、焼き色は一部に付く程度で大丈夫です。

電気圧力鍋で鶏むね肉を蒸す

鶏むね肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

蒸し板の上に鶏むね肉を置いたら、

圧力調理・4分にセット。

たれを作る

鶏むね肉を蒸す間に、仕上げにかけるたれを作ります。
醤油、砂糖、みりんを普通の鍋に入れて、中火にかけて。沸騰したらやや弱火に。

煮詰めすぎると硬くなるので、水分がほどよく飛んだら火を止めましょう。

（なお、下味付けに使った漬け汁は、煮詰めるとアクだらけになってしまうので、たれを作るときは、新しく調味料をはかって使うのがおすすめです。）

チャーシューを切り、たれをかける

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

できあがったチャーシューは、食べやすいように薄切りにして。

お肉はやわらかくてぷりっぷり。包丁がすっと入るぐらいのやわらかさです。

器に盛ったら、たれをかけて、いただきましょう。

うまみたっぷり！やわらかな鶏むねチャーシュー。甘辛味で、そのまま食べると、ご馳走おかず！

鶏むねチャーシューの写真

ラーメンのトッピングにしても、文句なしのおいしさです～！

【レシピ】鶏むねチャーシュー

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏むね肉は大きくて立派なものを選ぶと、食べ応えも作りがいもあります。
とってもかんたんで、すっごくおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏むね肉（大）1枚
【肉の下味】
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1
【たれ】
☆醤油　大さじ1
☆砂糖　大さじ1/2
☆みりん　大さじ1/2
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量＊

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400 3/4カップ
SR-MP300（旧製品） 1/2カップ

■作り方（圧力調理・4分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

【調理前日：下味付け】
1.　鶏むね肉は皮を取り除き、保存袋に入れて★の材料を揉み込み、冷蔵庫に1日（18～24時間）置く。

【調理当日：電気圧力鍋で蒸す】
2.　漬け汁を切った鶏むね肉は、熱したフライパンで両面に焼き色を付ける。

3.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

4.　蒸し板の上に、鶏むね肉を置き、圧力調理・4分にセットする。

5.　【たれを作る】☆の材料を普通の鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、やや弱火にして、ほどよく煮詰める。

6.　圧力ピンが下がったら、鶏むね肉を薄切りにする。

7.　器に盛り付け、5のたれをかける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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