【かぼちゃのいとこ煮】電気圧力鍋でかぼちゃとあずきを同時に煮る

かぼちゃと小豆を甘く煮る、かぼちゃのいとこ煮。かぼちゃ煮にゆであずき缶や煮小豆を合わせる、お手軽な方法もあるけれど、かぼちゃと小豆を一緒に煮る方法も、電気圧力鍋を使えば割とかんたん。砂糖も控えめにできるから、たくさん食べても罪悪感なし！

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

かぼちゃは煮崩れを防ぐ

かぼちゃは電気圧力鍋で煮崩れやすいので、いとこ煮を作るときは以下の２つに気を付けて。

煮汁を少なくする

かぼちゃは、たっぷりの煮汁で圧力調理すると煮崩れてしまうので、煮汁の量は控えめに。電気圧力鍋の釜底に小豆を入れ、煮汁は小豆が浸る程度に入れて、小豆の上にかぼちゃをのせて蒸すように加圧しましょう。

水っぽくないかぼちゃを使う

また、かぼちゃは品種によっても煮崩れやすさが変わります。品種は表示がないとわからないけど…輸入物のかぼちゃか、日本のかぼちゃなら栗かぼちゃを選ぶと、だいたい大丈夫。硬くて切りにくい、実の詰まったものを使うと煮崩れが抑えられますよ。（切ったときにサクッとかんたんに切れる、水っぽいかぼちゃは盛大に煮崩れてしまうので、いとこ煮には不向きです。）

乾燥小豆の下ごしらえ

それでは作り方の手順です。
乾燥小豆はかぼちゃよりも火の通りが遅いので、アクをゆでこぼして、下ゆでも済ませておきましょう。

アク抜きをする

まずは、乾燥小豆のゆでこぼしです。普通の鍋に乾燥小豆を入れ、水を加えて強火で加熱し、

沸騰したら、さし水をして、

再び沸騰したら火を止めて。小豆をざるに上げて、水気を切りましょう。

下ゆでする

それから、小豆を普通の鍋に再び戻して、水を加えて中火で20分ゆでます。

ゆでた小豆はざるに上げ、小豆とゆで汁に分けておきます。

煮汁を作る

小豆のゆで汁には、砂糖と少量の醤油を加えて溶かし、

さらに水を足して、煮汁を作ります。（足し水の量はレシピに記載）

電気圧力鍋に小豆と煮汁を入れる

小豆と煮汁の下ごしらえができたら、電気圧力鍋の出番です。
まずは小豆と煮汁を入れて。

かぼちゃを並べ入れて圧力調理

それから、一口大に切ったかぼちゃを小豆の上に並べ入れます。かぼちゃの皮は火が通りにくいので、皮を下にして、皮だけを煮汁に浸ける感じで。

ここまでできたら、圧力調理・8分にセット。

圧力調理でホクホクに

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。ふっくら小豆とホクホクかぼちゃのお出まし、お出まし。

すでに味はしみているので、すぐに器に移せます。
かぼちゃほっくり、素朴な甘さ。かぼちゃのいとこ煮。

砂糖を控えめにすると、小豆のうまみも感じられてライトな食べ応え。豆好き、かぼちゃ好きなら、いくらでもいけちゃいます…！

【レシピ】かぼちゃのいとこ煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
かぼちゃは水っぽくない、実の詰まったものを使うと煮崩れが防げます。
とってもおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
かぼちゃ　1/4個（電気圧力鍋に並べ切れる量）
乾燥小豆　大さじ3（約40g）
水
★砂糖　大さじ1と1/2
★醤油　小さじ1/2

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■作り方（圧力調理・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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1.　普通の鍋に乾燥小豆と水（2カップ）を入れて強火にかける。

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2.　沸騰したら、さし水をして、もう一度沸騰したら小豆をざるにあげる。

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3.　普通の鍋に2の小豆と水（2カップ）を入れて、中火で20分ゆでる。

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4.　小豆をざるにあげ、小豆とゆで汁を分ける。

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5.　4のゆで汁に★の材料を加えて溶かし、水を足して分量を3/4カップにする。

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6.　電気圧力鍋に4の小豆と5を入れる。

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7.　かぼちゃを一口大に切り、皮を下にして電気圧力鍋に並べ入れる。

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8.　圧力調理・8分にセットする。

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9.　圧力ピンが下がったら器に移す。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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