かぼちゃとひき肉を使った、わが家の定番そぼろ煮を、電気圧力鍋で作ったときの記録です。
材料を切って入れ、無水調理8分。
ほくほくのかぼちゃと、味のしみたそぼろが仕上がります。
ひき肉はあらかじめ炒めてから加圧。
水分は少量加え、焦げ付きや乾燥を防いでいます。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
ひき肉の下ごしらえ
ひき肉は、鶏でも豚でも、お好みのものを選んでOK。
油を熱したフライパンでほぐしながら軽く炒めましょう。
ひき肉は生のまま加圧すると、ぎゅぎゅっと縮んで塊になってしまうのですが、炒めてから入れると、ほぼパラパラの状態で仕上がってくれますよ。
電気圧力鍋で煮る（無水8分）
下ごしらえが終わったひき肉は、電気圧力鍋の釜底に敷き詰めるように入れましょう。
無水調理は焦げ付きやすいので、水分の出やすい食材から電気圧力鍋に入れるのが基本のルール。
でも、そぼろ煮の場合は、お肉に煮汁の味をしっかり付けたいから、煮汁がたまる釜底に、まずはひき肉を敷くと良いです。
電気圧力鍋に炒めたひき肉を入れたら、その上に、かぼちゃを並べ入れ、
砂糖、醤油、水を混ぜ合わせた煮汁を加えます。
電気圧力鍋の「無水調理モード」を使う際は、基本的には、水を少量加えるのがおすすめ。
特に、かぼちゃは水分量が少なめなので、水を使わず完全に無水にしてしまうと、加圧前に煮汁が干上がり、焦げ付く恐れがあります。
材料をすべて入れたら、無水調理・8分にセットして。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて器に移しましょう。
かぼちゃはほくほく。お肉は味しみ。かぼちゃのそぼろ煮。
お肉で食べごたえもある、作り置きしても便利な副菜です。
【レシピまとめ】かぼちゃのそぼろ煮
最後にレシピをまとめておきますね。
いつものかぼちゃ煮に変化をつけたい日に。
煮汁に使う水の量は、鍋などの調理環境によって変わります。
■材料（4人分）
かぼちゃ 1/8～1/4個
豚ひき肉、または鶏ひき肉 80g
★水 大さじ4～1/2カップ＊
★砂糖 大さじ1と1/2
★醤油 大さじ1と1/2
| ＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が狭いタイプ | 大さじ4 |
| 鍋底が広いタイプ | 1/2カップ |
＊ひき肉が煮汁に浸るように、水の量を調整してください。
（加圧できない／乾いた食感になる／焦げ付く等、うまくいかない場合は水の量が不足しています。その際は、調味料の量は変えずに、水の量を増やしてください。）
■作り方（無水調理・8分）
1. ひき肉はフライパンでほぐしながら炒める。
2. かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
3. 電気圧力鍋の釜に、ひき肉を敷き詰め、その上にかぼちゃを皮を下にして並べる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。
5. 無水調理・8分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら取り出す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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