【舞茸とパプリカのマリネ】電気圧力鍋の低温調理で食感よし風味よし

舞茸とパプリカのマリネの写真
2022.05.16

きのこは70℃前後でうまみがぐんとアップするのだとか。そこで電気圧力鍋の低温調理で、舞茸とパプリカのマリネを作りました。口に運ぶたび、舞茸の風味がふわっと香り、パプリカはほどよくシャキシャキ。オイル控えめでも、とってもおいしくできました。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

パプリカ→舞茸の順に電気圧力鍋へ

作り方はとってもかんたん！
まずは、舞茸よりも火の通りにくいパプリカを、電気圧力鍋に入れましょう。
そうすると、パプリカが調味液に浸った状態で加熱でき、調理時間が短くできます。
パプリカはへたと種を取り、細切りにしたら電気圧力鍋に並べ入れて。

その上に、ほぐした舞茸をのせて調味液をまわしかけましょう。

そして、低温調理70℃・25分にセット。

低温調理した後、冷蔵庫で冷やす

低温調理が終わったら、舞茸にも調味液が絡まるように、全体をざっくりと混ぜて。

容器に移して、あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしましょう。
1時間以上冷やすと、味をなじんでおいしくなります。

【レシピ】舞茸とパプリカのマリネ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
口に運ぶたび、舞茸の風味がふわわ～っと香って、パプリカはほどよくシャキシャキ！
オイルを控えた調味液でも、とってもおいしく頂けます。

■材料（4人分）
舞茸 1袋
パプリカ 1個
★白だし 大さじ2
★酢 大さじ1
★オリーブオイル 小さじ1
★水 1/4カップ

■作り方（低温調理70℃・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　パプリカはへたと種を取り除いて細切りし、舞茸はほぐす。

2.　電気圧力鍋にパプリカ、舞茸の順に入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

3.　低温70℃・25分にセットする※。

4.　低温調理が終わったら、調味液が全体になじむように混ぜる。

5.　あら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

広告