市販のルーを使ったホワイトシチューを、圧力調理で手早く仕上げた日の記録です。
具材を切って炒め、水と一緒に加圧1分＋煮込み8分。
仕上げに牛乳とルーを加えて煮込みます。
ルーは加圧時に入れず、降圧後に加えるのがポイント。
鶏もも肉はやわらかく、じゃがいもはほくほくに仕上がります。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
具材を切る
それでは詳しい作り方です。
まずは具材を切りましょう。
野菜の切り方
使う野菜は、玉ねぎ、人参、じゃがいもです。
玉ねぎはくし切りに。
人参は圧力調理でとてもやわらかくなるので、一口大よりやや大きめに切るのがおすすめ。
じゃがいもは、できれば品種によって、大きさを変えて切ると良いです。
男爵やメークインは電気圧力鍋で煮崩れやすいので、一口大よりやや大きめに切るといい感じ。
北海こがねなどの煮崩れにくい品種は、一口大でも大丈夫。
じゃがいもは切ったら、水にさらしておきましょう。
鶏もも肉を切る
鶏もも肉は皮を取り除いたら、一口大に切ります。
具材を炒める
具材を切ったら、フライパンにサラダ油を熱して炒めましょう。
まずは、玉ねぎを入れて炒めて、
人参、
じゃがいもを加えて、さらに炒めます。
それから、鶏もも肉を加えて炒め、塩・こしょうをふって、お肉の表面が白っぽくなるまで炒めたら火を止めます。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
炒めた具材は電気圧力鍋に入れて。
水をひたひたになるまで加えたら、
圧力調理・1分にセット。
市販のルーは粘り気があり、加圧すると、ふたのノズルをふさぐ恐れがあるので、圧力調理時に入れるのは、具材と水だけです。
牛乳とルーを加えて煮る（煮込み8分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて最後の仕上げ。
牛乳を加え、
市販のルーを加えたら、
電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・8分にセット。
ときどきかき混ぜながら、ルーを溶かして、
とろみがついたら、煮込みを止めて、できあがりです。
お肉やわらか、じゃがいもほくほく。
市販のルーで、ちゃんとおいしいホワイトシチュー。
みんなのお腹も満たしてくれます。
【レシピまとめ】ホワイトシチュー
最後にレシピをまとめておきますね。
シチューのルーは、圧力調理時ではなく、仕上げの煮込みで加えてください。
■材料（4人分）
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ（中）1個
人参（中）1本
じゃがいも（中）4個
サラダ油 少々
塩・こしょう 少々
水 3カップ
牛乳 1/2カップ
市販のルー 適量（目安：4人分）
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・8分）
1. 玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。
2. 人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。
3. じゃがいもは皮をむき、一口大か一口大よりやや大きめに切り、水（分量外）にさらす。
4. 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
5. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、水気を切ったじゃがいも、鶏もも肉の順に炒め、塩・こしょうをふる。
6. 電気圧力鍋に5の具材を入れる。
7. 電気圧力鍋に水を加えて、圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋に牛乳と市販のルーを加える。
9. 電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・8分にセットする。
10. ときどきかき混ぜながらルーを溶かし、とろみがついたら煮込みを止める。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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