【牛肉とエリンギのケチャップ煮】電気圧力鍋でお手軽ハヤシライス風

牛肉とエリンギのケチャップ煮の写真
2023.02.05

牛肉、エリンギ、玉ねぎ、ケチャップ、みりん、顆粒コンソメ。こんなに少ない材料でも、電気圧力鍋で無水調理すると、牛肉と玉ねぎのうま味が存分に引き出され、まるでハヤシライスみたいな味わいになるんです。白ごはんに添えて楽しみたくなるケチャップ煮です。

牛肉は炒めてから入れる

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
牛肉は切り落としを使い、フライパンでさっと炒めてから圧力調理します。
生のまま加圧すると、お肉同士がくっついて塊になってしまうので、フライパンで油を敷かずに、ほぐしながら炒め、表面に軽く火を通しておきましょう。（お肉の赤い色がところどころ残っている程度で大丈夫です。）

玉ねぎ→エリンギ→牛肉→調味料の順に入れる

電気圧力鍋で無水調理するときは、焦げ付きを防ぐため、水分の多い食材から入れていくのが鉄則。なので、まずは玉ねぎを並べ入れましょう。
玉ねぎは加圧すると煮崩れやすいので、大きめのくし切りにします。

それから、食べやすい長さで薄切りにしたエリンギを入れ、

その上に、さっと炒めた牛肉を並べ入れ、

ケチャップ、みりん、顆粒コンソメを加えたら、無水調理・1分にセット。

無水調理で、うま味たっぷり！

圧力ピンが下がってふたを開けると、ふわっと牛肉のあまい香りが…。
玉ねぎなどから、水分もたっぷり出ています。

ここまでできたら最後の仕上げ。
調味料が全体に絡まるように、シリコンスプーンなどを使ってやさしくかき混ぜ、あら熱を取りつつ、味をなじませましょう～。

味がなじんだら器に移して。牛肉とエリンギのケチャップ煮。

ケチャップ煮とは言うものの、食べるとびっくり。
牛肉のうま味たっぷりで、まるでハヤシライスのような味わいです。
やわらかな牛肉と玉ねぎに、歯ごたえの残るエリンギ。そんな食感の組み合わせで、食べ応えも◎。

【レシピ】牛肉とエリンギのケチャップ煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
料理酒や水を使わないから、無水調理で水分を出してくれる玉ねぎは、大きめのものを使うのがおすすめ。素材のうま味がたっぷり引き出せるので、おいしい牛肉を使うと、ごちそう感がよりアップします。

■材料（4人分）
牛肉（切り落とし）300g
玉ねぎ（大）1個
エリンギ　1パック
★ケチャップ　大さじ6
★みりん　大さじ1と1/2
★顆粒コンソメ　小さじ1

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　牛肉はフライパンで油を敷かずにさっと炒め、表面に軽く火を通す。

2.　玉ねぎは大きめのくし切りに、エリンギは食べやすい長さで薄切りにする。

3.　電気圧力鍋の釜に、玉ねぎ、エリンギ、牛肉の順に並べ入れたら、★の材料を入れる。

4.　無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、全体をやさしくかき混ぜ、調味料の味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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