【牛肉とエリンギのケチャップ煮】電気圧力鍋でお手軽ハヤシライス風

牛肉とエリンギのケチャップ煮の写真
2023.02.05

牛肉、エリンギ、玉ねぎ、ケチャップ、みりん、顆粒コンソメ。こんなに少ない材料でも、電気圧力鍋で無水調理すると、牛肉と玉ねぎのうま味が存分に引き出され、まるでハヤシライスみたいな味わいになるんです。白ごはんに添えて楽しみたくなるケチャップ煮です。

牛肉は炒めてから入れる

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
牛肉は切り落としを使い、フライパンでさっと炒めてから圧力調理します。
生のまま加圧すると、お肉同士がくっついて塊になってしまうので、フライパンで油を敷かずに、ほぐしながら炒め、表面に軽く火を通しておきましょう。（お肉の赤い色がところどころ残っている程度で大丈夫です。）

玉ねぎ→エリンギ→牛肉→調味料の順に入れる

電気圧力鍋で無水調理するときは、焦げ付きを防ぐため、水分の多い食材から入れていくのが鉄則。なので、まずは玉ねぎを並べ入れましょう。
玉ねぎは加圧すると煮崩れやすいので、大きめのくし切りにします。

それから、食べやすい長さで薄切りにしたエリンギを入れ、

その上に、さっと炒めた牛肉を並べ入れ、

ケチャップ、みりん、顆粒コンソメを加えたら、無水調理・1分にセット。

無水調理で、うま味たっぷり！

圧力ピンが下がってふたを開けると、ふわっと牛肉のあまい香りが…。
玉ねぎなどから、水分もたっぷり出ています。

ここまでできたら最後の仕上げ。
調味料が全体に絡まるように、シリコンスプーンなどを使ってやさしくかき混ぜ、あら熱を取りつつ、味をなじませましょう～。

味がなじんだら器に移して。牛肉とエリンギのケチャップ煮。

ケチャップ煮とは言うものの、食べるとびっくり。
牛肉のうま味たっぷりで、まるでハヤシライスのような味わいです。
やわらかな牛肉と玉ねぎに、歯ごたえの残るエリンギ。そんな食感の組み合わせで、食べ応えも◎。

【レシピ】牛肉とエリンギのケチャップ煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
料理酒や水を使わないから、無水調理で水分を出してくれる玉ねぎは、大きめのものを使うのがおすすめ。素材のうま味がたっぷり引き出せるので、おいしい牛肉を使うと、ごちそう感がよりアップします。

■材料（4人分）
牛肉（切り落とし）300g
玉ねぎ（大）1個
エリンギ　1パック
★ケチャップ　大さじ6
★みりん　大さじ1と1/2
★顆粒コンソメ　小さじ1

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　牛肉はフライパンで油を敷かずにさっと炒め、表面に軽く火を通す。

2.　玉ねぎは大きめのくし切りに、エリンギは食べやすい長さで薄切りにする。

3.　電気圧力鍋の釜に、玉ねぎ、エリンギ、牛肉の順に並べ入れたら、★の材料を入れる。

4.　無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、全体をやさしくかき混ぜ、調味料の味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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